E’ uno dei modi che trovo più gustosi per cucinare il miglio durante il periodo invernale. E’ una ricetta veloce e semplice con un ghiotto e nutriente risultato.

Ingredienti: 300 g di miglio, 400 g di zucca, una cipolla, olio extravergine d’oliva, un rametto di rosmarino, prezzemolo, zenzero.

Preparazione: Lava e scola il miglio. Prepara dell’acqua calda da aggiungere alla cottura del miglio. Pulisci e taglia la zucca a dadini e affetta la cipolla finemente poi saltale in padella con poco olio per 4-5 minuti insieme al rosmarino. Aggiungi il miglio e mescola per qualche minuto, poi aggiungi l’acqua calda che hai preparato in precedenza. Porta a ebollizione, aggiungi il sale e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa. Togli dal fuoco, spolvera con lo zenzero grattugiato e unisci il prezzemolo tritato. Se ti piace, puoi aggiungere della panna da cucina e del formaggio grattugiato.

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