Commenti a: Sul miglio

Di: mariantonietta

mariantonietta — Tue, 04 Jan 2011 11:09:29 +0000

salve,potete dirmi se la farina di ceci della fior di loto è GF? Grazie

Di: Isabella

Isabella — Wed, 10 Nov 2010 16:00:37 +0000

Ciao Rossella, purtroppo non si trovano più facilmente miglio e grano saraceno che non portano la dicitura “può contenere tracce di glutine” perchè spesso sono lavorati in locali dove si lavorano anche cereali che contengono glutine e le aziende sono obbligate a riportarlo in etichetta. Anche io li scarto e li lavo, ma rimane comunque l’incertezza…
Nelle prime pagine del prontuario trovi una guida agli alimenti. Io ho appena pubblicato la sezione riguardante i cereali. La trovi qui: http://www.celiachia-online.com/2010/11/10/guida-ai-cereali-senza-glutine/.
Non ho provato a macinare i ceci ma la soia. E’ risultato un po’ laborioso perchè servono diversi passaggi. Dopo occorre macinare del riso perchè i legumi lasciano una patina oleosa sulle pietre. Prima di macinarli lavo i cereali integrali poi li scolo e li metto a tostare in una padella. in questo modo si asciugano bene e hanno anche un sapore più deciso.
Infine, io sono stata meglio un mese o due dopo l’inizio della dieta. Credo che sia soggettivo però.
Spero di essere stata d’aiuto.
A presto!

Di: Rossella

Rossella — Wed, 10 Nov 2010 10:02:31 +0000

ciao,
sono stata diagnosticata da due mesi circa ed ho ancora molti dubbi. Vorrei chiedervi quale tipo di miglio in grani comprate perchè io ne ho già presi due tipi diversi (fior di loto ed un altro di cui non ricordo il nome), biologici ma su entrambi c’era scritto che erano prodotti in stabilimenti che lavorano anche altri cereali e che potevano contenere tracce di glutine.. Ora io prima di cucinare il miglio lo scarto (così come faccio sempre per i legumi) e lo lavo accuratamente ma non sono tranquilla..lo stesso discorso vale per il grano saraceno..non riesco a trovare una marca “sicura” anche perchè vivo in una piccola città e non ci sono molti negozi di alimenti naturali. Nel prontuario inoltre, non sono riportati gli alimenti naturalemnte privi di glutine come il riso, i legumi e questi altri cereali e quindi non ci sono indicazioni. Potete aiutarmi? un’altra domanda per Isabella (innanzitutto complimenti per le tue fantastiche ricette, ho letto quelle dei risotti ed ho già iniziato a sperimentarne un paio..): il tuo macinino può macinare anche i ceci? prima di macinare i cereali integrali li lavi, vero? e poi come fai ad asciugarli bene?
già che ci sono:ma voi dopo quanto tempo dall’inizio della dieta avete iniziato a sentirvi “bene”? grazie mille, un saluto a tutti!

Di: Isabella

Isabella — Fri, 14 Nov 2008 20:46:08 +0000

Ciao Mammafelice, io di solito associo la farina di miglio a quella di riso e grano saraceno nella preparazione del pane. L’amido di mais è più legante rispetto alle altre farine. Puoi trovare la ricetta per il pane qui: http://www.celiachia-online.com/2007/05/16/ricetta-per-pane-senza-glutine-2/

Di: Mammafelice

Mammafelice — Tue, 04 Nov 2008 17:15:45 +0000

Ciao! Anche se ho la fortuna di non essere celiaca sono tra le persone convinte che il grano moderno sia eccessivamente carico di glutine e cerco di limitarlo nella mia dieta (si sà mai;).
Una mia amica invece ha recentemente scoperto che potrebbe essere celiaca e, insomma, eccomi qui con una domanda sul miglio: per usarlo (in farina) per crescpelle o pane, a quali altri cerali può essere unito? Un misto riso, miglio, quinoa? C’è una farina che fa da legante che non deve mai mancare o essere predominante sulle altre? Grazie