Questa torta è deliziosa. Il gusto dolciastro del grano saraceno si sposa benissimo con quello asprognolo dei mirtilli, le mandorle la rendono croccante e consistente e la panna ancora più ghiotta. Provala!

Ingredienti: 200 g di farina di grano saraceno*, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 200 g di mandorle tritate, 5 uova, 400 g di marmellata di mirtilli*, un pizzico di vanillina*, 5 cucchiai di zucchero a velo*, 400 g di panna fresca.

*Controlla che questi ingredienti siano privi di contaminazioni da glutine.

Preparazione: Separa i tuorli dagli albumi. In una terrina spezzetta il burro e lavoralo con la frusta fino a quando avrai ottenuto una crema morbida. Incorpora al burro lo zucchero e la vanillina, poi i tuorli uno alla volta. Aggiungi la farina di grano saraceno e le mandorle.Accendi il forno a 180°.

A parte, monta gli albumi insieme a un pizzico di sale poi uniscili al composto. Versa il tutto in uno stampo per dolci ricoperto di carta da forno e inforna per 45/50 minuti. Togli la torna dal forno e lasciala raffreddare su una griglia.

Quando si sarà raffreddata, tagliala a metà in senso orizzontale e farciscila con la marmellata di mirtilli, poi spolverizza con due cucchiai di zucchero a velo. Monta la panna con lo zucchero a velo rimasto e servila come accompagnamento alla torta.

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