Questa sfiziosa torta salata si presta per essere consumata in diverse occasioni. Puoi prepararla per il cestino del pic-nic, come antipasto, come contorno. E’ priva di glutine, quindi adatta ai celiaci. Inoltre puoi sostituire le bietole con altre verdure come carciofi, spinaci, funghi… Largo alla fantasia! Cosa ne pensi?
Ingredienti per la pasta: 100 g di farina di mais*, 100 g di farina di soia o di ceci*, 50 g di amido di mais*, 100 g di acqua circa, 70 g di olio di mais, 10 g di lievito in polvere*.
Ingredienti per la farcitura: 600 g di bietole, un uovo, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, qualche cucchiaio di pangrattato senza glutine*.
*Assicurati che questi ingredienti siano privi di contaminazioni crociate da glutine.
Preparazione: Versa in una terrina l’acqua, l’olio di mais, il lievito e un pizzico di sale. Miscela le farine e uniscile al composto a poco a poco. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi lascialo riposare. Nel frattempo lava le bietole e mettile a cuocere in una pentola con poca acqua. Quando saranno cotte scolale. In una padell
a fai soffriggere l’aglio in olio d’oliva, aggiungi le bietole, il sale e il pepe e fai insaporire per alcuni minuti. Togli dal fuoco e fai raffreddare. Tira la pasta a mezzo centimetro di spessore e adagiala in una tortiera che avrai unto con qualche goccia d’olio perchè non si attacchi. Unisci l’uovo alle bietole e versa tutto sulla pasta. Cospargi con il pangrattato senza glutine (se ti piace puoi anche utilizzare del parmigiano grattugiato). Inforna a 180° per 20-25 minuti.
Sono Isabella, moglie e mamma di 3 bimbi, diagnosticata celiaca nel 2005. Qui i miei esperimenti con la cucina senza glutine nel rispetto di un'alimentazione sana e naturale.
Ciao! Complimenti per il sito…sai, il mio ragazzo è celiaco e troppo spesso si fa dei complessi che, sebbene cerchi di capirlo, mi sembrano inutili. Per questo motivo cerco sempre di documentarmi, da sola oltre che con lui, e di cercare delle ricette, anche di cibi che normalmente mangio io, ma che magari lui non ha mai assaggiato(vedi la piadina!!!e per fortuna ho trovato la ricetta qui, grazie!). Siamo andati, per esempio, a mangiare la PIZZA(!!!) in una pizzeria apposta, che fa pizze senza glutine, oppure una volta gli ho portato un vassoio di biscotti, semplici ma buonissimi, fatti in casa, con l’aiuto di mia mamma! E vorrei tanto fargli capire che per me non è assolutamente un peso fare queste piccole cose…ma mi sa che ci vorrà ancora molto molto tempo! Intanto ti ringrazio per il sito, da cui posso prendere qualche spunto carino!
Alice
Ciao Alice, grazie per il commento che hai lasciato. Per un celiaco è molto importante avere accanto persone comprensive e disponibili e quello che stai facendo per il tuo ragazzo verrà senz’altro apprezzato. Pensa che casa nostra si cucina senza glutine per tutti: pane, pasta, piadina, dolci. E’ un grande gesto d’affetto nei miei confronti che cerco di ripagare preparando i piatti più gustosi. Continua a leggere queste pagine, ho un sacco di ricette da suggerirti! A presto.
Isabella