Questa gelatina fresca e genuina è un ottimo refrigerante per il caldo snervante di questi giorni. Può essere consumata come dessert o come merenda per i bambini o i grandi. Per ottenerla si utilizza l’agar-agar.

L’agar-agar è un’alga. Produce una gelatina dal sapore tenue e molto nutriente perché ricca di minerali, è completamente vegetale e priva di calorie.
Ha un effetto rilassante, diuretico, lassativo, ha un potere ripulente e non essendo calorica è adatta ad un regime dietetico. Naturalmente, è priva di glutine, quindi adatta anche ai celiaci. Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone: 2 tazze di acqua, 2 tazze di frutta tagliata a pezzettini, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai di succo di mela, 2 cucchiai di agar-agar.

Preparazione: porta a ebollizione le 2 tazze d’acqua con un pizzico di sale, il succo di mela e l’agar-agar. Fai bollire per cinque minuti, poi versa la frutta. Fai bollire ancora per cinque minuti, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare. Raggiunta la temperatura ambiente, riponi in frigorifero fino al momento di servire.

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 Quando li faccio hanno i minuti contati. La ricetta è un po’ invernale, ma avevo intenzione di pubblicarla da tempo. Meglio farlo subito, visto che tra poco più di una settimana inizierà l’estate…

Ingredienti: 340 g di zucchero, 300 g di farina di mandorle (la puoi ottenere semplicemente frullando le mandorle pelate e tostate), 50 g di cioccolato fondente*, 2 albumi, scorza di un’arancia grattugiata, un pizzico di vanillina*, zucchero a velo*, burro.

*Devi avere la certezza che questi ingredienti siano privi di glutine. Se non trovi lo zucchero a velo puoi ottenere frullando quello semolato per qualche minuto.

Preparazione: Sciogli il cioccolato a bagnomaria. In una terrina unisci la farina di mandorle, 300 g di zucchero, la vanillina, la scorza di arancia grattugiata e gli albumi. Mescola bene per ottenere un impasto omogeneo, poi unisci a filo il cioccolato fuso. Se l’impasto è troppo morbido puoi aggiungere della fecola di patate (senza glutine!). Aiutandoti con un cucchiaio, forma delle palline e disponile su una teglia ricoperta di carta da forno. Spolvera con lo zucchero a velo. Inforna a 160° per un quarto d’ora circa. Sciogli lo zucchero rimasto in un po’ d’acqua e utilizzalo per spennellare gli amaretti dopo averli tolti dal forno.

Proprio questa sera sono uscita per mangiare una pizza insieme a mio marito e mio figlio e sono tornata a casa… senza aver mangiato.

Abbiamo prenotato un tavolo al Ristorante Dell’Angelo (RSM), presente nell’elenco dei ristoranti segnalati dall’Associazione Celiachia. Una volta arrivati nel locale abbiamo ordinato due pizze senza glutine e le bibite a una cameriera scostante che ci ha messo fretta. Subito dopo mio marito le ha chiesto di cambiare una delle pizze (visto che non abbiamo avuto il tempo di ordinare con calma…) e lei ha risposto che non era possibile perchè “l’ordine era già stato inoltrato, il servizo è molto rapido e bisogna rispettare chi lavora”.

Un po’ irritati ci siamo rassegnati e abbiamo dato la pappa a nostro figlio in attesa delle bibite. Dopo tre quarti d’ora non avevamo ricevuto nè bibite nè pizze, quindi ci siamo permessi di sollecitare almeno le seconde.

Dopo altri dieci minuti ancora niente. Nostro figlio ha iniziato a dare segni di cedimento (pappa, biscotti e giochini dopo un ora non bastano più per intrattenere un bimbo di dieci mesi seduto a un tavolo). Così ci siamo arresi e abbiamo comunicato che ce ne stavamo andando. Solo allora la cameriera si è affrettata a portare una bottiglia d’acqua, ma Enrico non avrebbe resistito. Abbiamo comunicato il disguido al titolare, che ricercando il motivo del ritardo, ha scoperto che il nostro ordine non era nemmeno stato inoltrato!

Altre persone sedute vicino a noi mostravano segni di disappunto dovuti al ritardo e a errori nel prendere le ordinazioni (imputati fra l’altro ai clienti).

Presi armi e bagagli abbiamo fatto ritorno a casa, messo a nanna Enrico e ripiegato su due pizze del sempre valido Matiss di Rimini.

La pizzeria Dell’Angelo nota per il servizio molto veloce (ah! ah!) ha perso due clienti e i loro amici. E l’elenco dei ristoranti che fanno cucina per celiaci si restringe ancora…

Prendo al volo la palla lanciata da Francesco e partecipo a questo giochino che consiste nel raccontare ai lettroi 5 aspetti di sè che probabilmente non conoscono . Sono poche le cose che sapete di me, quindi è facile trovare qualcosa da raccontare:

• Sono maestra nell’arte dello shiatsu. Dopo tanti anni di studio ho conseguito un diploma che mi abilita a fare trattamenti shiatsu e insegnare la disciplina. Credo che tutti ormai abbiano un’idea di cosa sia lo shiatsu, quindi non mi dilungo nelle spiegazioni.
• Benjamin Malaussene è il personaggio letterario a cui sono più affezionata. La sua complicata semplicità mi intenerisce. Pennac è un genio.
• Sono creativa. Maglia, uncinetto, fai da te, decupage, pittura e tutto quello che ha a che fare con il lavoro manuale e la fantasia sono pane per i miei denti. Non riesco proprio a stare senza far niente, tanto è vero che tutti in famiglia tremano quando pronuncio le parole: “mi è venuta un’idea…”
• Sono associata al wwf dal lontano 1986 (facevo le elementari). Amo gli animali e la natura e cerco come posso di salvaguardarli.
• Ultimamente mi sono data all’ascolto del jazz. Non ho ancora le idee molto chiare, per ora prediligo il pianoforte. Keith Jarrett mi sembra bravino…

Ok, non che ora ci conosciamo bene, ma è sempre un po’ meglio di prima!

Rilancio la palla a Marco. A presto.