Quando li faccio hanno i minuti contati. La ricetta è un po’ invernale, ma avevo intenzione di pubblicarla da tempo. Meglio farlo subito, visto che tra poco più di una settimana inizierà l’estate…
Ingredienti: 340 g di zucchero, 300 g di farina di mandorle (la puoi ottenere semplicemente frullando le mandorle pelate e tostate), 50 g di cioccolato fondente*, 2 albumi, scorza di un’arancia grattugiata, un pizzico di vanillina*, zucchero a velo*, burro.
*Devi avere la certezza che questi ingredienti siano privi di glutine. Se non trovi lo zucchero a velo puoi ottenere frullando quello semolato per qualche minuto.
Preparazione: Sciogli il cioccolato a bagnomaria. In una terrina unisci la farina di mandorle, 300 g di zucchero, la vanillina, la scorza di arancia grattugiata e gli albumi. Mescola bene per ottenere un impasto omogeneo, poi unisci a filo il cioccolato fuso. Se l’impasto è troppo morbido puoi aggiungere della fecola di patate (senza glutine!). Aiutandoti con un cucchiaio, forma delle palline e disponile su una teglia ricoperta di carta da forno. Spolvera con lo zucchero a velo. Inforna a 160° per un quarto d’ora circa. Sciogli lo zucchero rimasto in un po’ d’acqua e utilizzalo per spennellare gli amaretti dopo averli tolti dal forno.
Sono Isabella, moglie e mamma di 3 bimbi, diagnosticata celiaca nel 2005. Qui i miei esperimenti con la cucina senza glutine nel rispetto di un'alimentazione sana e naturale.
Ciao,
non so come comunicare con te allora inserisco un commento in un post a caso del blog.
Poiché la mia fidanzata è celiaca e abbiamo avuto delle difficoltà a trovare su internet dei dizionari efficaci per le nostre vacanze all’estero, ho pensato che sarebbe stata una buona cosa realizzarli io. Al momento ho pubblicato sul mio sito i dizionari di inglese, francese e spagnolo, sto lavorando al tedesco e al portoghese.
Il lavoro consiste in dizionari di ingredienti, raccolte di nomi di piatti tipici con l’indicazione se la ricetta prevede glutine o se potenzialmente può essere senza glutine, infine biglietti in lingua con la spiegazione degli ingredienti non ammessi per i celiaci, da fare leggere ai camerieri o cuochi.
Se ritieni che abbia fatto un lavoro utile ti chiederei di pubblicizzarlo sul tuo blog. Lo puoi vedere alla pagina http://www.parolata.it/Utili/Celiachia/Cel-indice.htm
Grazie per l’attenzione,
ciao
Carlo
Il dizionario è ottimo.
Non sono celiaco, ma prevedo di dover preparare una cena per alcune persone tra le quali ve ne è una celiaca ed effettivamente il timore di sbagliare e procurare complicazioni è abbastanza grande.
Con l’aiuto del dizionario IT-FR e di questo sito credo di riuscire a preparare qualcosa di ottimo che vada bene per tutti quanti senza dover obbligare nessuno a grandi rinunce.
Marino
Ciao Marino, grazie per il tuo commento. Sono contenta di essere d’aiuto. Vedrai che cucinare senza glutine, non è complicato come sembra. A presto
Isabella
QUALCHE TEMPO FA AVEVO VISTO SU QUESTO BLOG HOME UNA RICETTA PER PANE CON FARINA DI RISO+MIGLIO+GRANO SARACENO, GRADIREI MOLTO RICEVERLA PERCHE’ NON E’ PIU’ REPERIBILE, GRAZIE.
Ciao Roberto, puoi consultare la ricetta del pane senza glutine qui.
Oppure quella del pane fatto con pasta madre senza glutine qui.
Ciao e auguri di Buon Anno
Isabella