Ricetta per amaretti al cioccolato senza glutine
Quando li faccio hanno i minuti contati. La ricetta è un po’ invernale, ma avevo intenzione di pubblicarla da tempo. Meglio farlo subito, visto che tra poco più di una settimana inizierà l’estate…
Ingredienti: 340 g di zucchero, 300 g di farina di mandorle (la puoi ottenere semplicemente frullando le mandorle pelate e tostate), 50 g di cioccolato fondente*, 2 albumi, scorza di un’arancia grattugiata, un pizzico di vanillina*, zucchero a velo*, burro.
*Devi avere la certezza che questi ingredienti siano privi di glutine. Se non trovi lo zucchero a velo puoi ottenere frullando quello semolato per qualche minuto.
Preparazione: Sciogli il cioccolato a bagnomaria. In una terrina unisci la farina di mandorle, 300 g di zucchero, la vanillina, la scorza di arancia grattugiata e gli albumi. Mescola bene per ottenere un impasto omogeneo, poi unisci a filo il cioccolato fuso. Se l’impasto è troppo morbido puoi aggiungere della fecola di patate (senza glutine!). Aiutandoti con un cucchiaio, forma delle palline e disponile su una teglia ricoperta di carta da forno. Spolvera con lo zucchero a velo. Inforna a 160° per un quarto d’ora circa. Sciogli lo zucchero rimasto in un po’ d’acqua e utilizzalo per spennellare gli amaretti dopo averli tolti dal forno.
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Ciao,
non so come comunicare con te allora inserisco un commento in un post a caso del blog.
Poiché la mia fidanzata è celiaca e abbiamo avuto delle difficoltà a trovare su internet dei dizionari efficaci per le nostre vacanze all’estero, ho pensato che sarebbe stata una buona cosa realizzarli io. Al momento ho pubblicato sul mio sito i dizionari di inglese, francese e spagnolo, sto lavorando al tedesco e al portoghese.
Il lavoro consiste in dizionari di ingredienti, raccolte di nomi di piatti tipici con l’indicazione se la ricetta prevede glutine o se potenzialmente può essere senza glutine, infine biglietti in lingua con la spiegazione degli ingredienti non ammessi per i celiaci, da fare leggere ai camerieri o cuochi.
Se ritieni che abbia fatto un lavoro utile ti chiederei di pubblicizzarlo sul tuo blog. Lo puoi vedere alla pagina http://www.parolata.it/Utili/Celiachia/Cel-indice.htm
Grazie per l’attenzione,
ciao
Carlo
Commento di Carlo - 17 Giugno 2007 14:19
Il dizionario è ottimo.
Non sono celiaco, ma prevedo di dover preparare una cena per alcune persone tra le quali ve ne è una celiaca ed effettivamente il timore di sbagliare e procurare complicazioni è abbastanza grande.
Con l’aiuto del dizionario IT-FR e di questo sito credo di riuscire a preparare qualcosa di ottimo che vada bene per tutti quanti senza dover obbligare nessuno a grandi rinunce.
Marino
Commento di marino - 13 Settembre 2007 17:33
Ciao Marino, grazie per il tuo commento. Sono contenta di essere d’aiuto. Vedrai che cucinare senza glutine, non è complicato come sembra. A presto
Isabella
Commento di Isabella - 14 Settembre 2007 22:24
QUALCHE TEMPO FA AVEVO VISTO SU QUESTO BLOG HOME UNA RICETTA PER PANE CON FARINA DI RISO+MIGLIO+GRANO SARACENO, GRADIREI MOLTO RICEVERLA PERCHE’ NON E’ PIU’ REPERIBILE, GRAZIE.
Commento di ROBERTO - 1 Gennaio 2008 11:26
Ciao Roberto, puoi consultare la ricetta del pane senza glutine qui.
Oppure quella del pane fatto con pasta madre senza glutine qui.
Ciao e auguri di Buon Anno
Isabella
Commento di Isabella - 1 Gennaio 2008 12:24