Ciao a tutti da questo bel paese in cui sto trascorrendo le vacanze.

Al mio ritorno vi raccontero’ la mia esperienza gluten free in terra straniera!

Ci leggiamo il 31 di Luglio.

Dal 16 al 18 settembre si svolgerà a Napoli un meeting internazionale sull’alimentazione dei celiaci. L’evento è patrocinato dalla Regione Campania, dalla Provincia di Napoli, dal Comune di Napoli, dall’Associazione Italiana Celiachia e dalla SIGA
(Società Italiana di Genetica Agraria) con la collaborazione dell’Istituto Italiano per gli Studi Filosofici .
Ritengo sia molto interessante per gli argomenti trattati e per lo spessore dei relatori. Quella che segue è una versione quasi definitiva del programma, quindi suscettibile a variazioni.

Sunday 16/09/2007

Arrival
19:00-22:00 Dinner to Royal Hotel
Monday 17/09/2007
9:00 – 9:20 Registration

9:30 – 10:00 Introductory speeches for the participants
Prof. Adriano Giannola
Professor of Economics of Banking, University of Naples “Federico II”
President Istituto Banco di Napoli – Fondazione
Prof. Catello Polito
Professor of Molecular Genetics, University of Naples “Federico II”
Director Institute of Genetics and Biophysics “A. Buzzati-Traverso”
Consiglio Nazionale delle Ricerche - Naples
Sig.ra Teresa D’Amato
President of AIC Campania
America Embassy in Italy
Lectures and Short Communications
Health Section :
Topics: Brief picture of celiac disease
Chairmen: Carolina Ciacci, Luigi Greco (Naples, Italy)
10:00 – 10:15 Carlo Catassi (Ancona, Italy) “Celiac disease in developing countries”
10:15 – 10:30 Norberto Pogna (Roma, Italy) “Variation in noxiousness of different cereal species for celiac patients”
10:30 – 10:45 Riccardo Troncone (Naples, Italy) “Gluten-free diet: problems of compliance and threshold for toxicity”
10:45 – 11:00 Salvatore Auricchio (Naples, Italy) “Mechanisms of gliadin damage in celiac disease”
11:00 – 11:15 Luigi Maiuri (Foggia, Italy) “The conundrum of innate immune responses in Celiac Disease

11:15 – 11:45 Coffee Break

Food-grade sorghum research :
Topics: Feeding for celiac patients, food grade sorghum agriculture, chemical components of food grade sorghum flour, food grade sorghum flour products
Chairmen: Maria Adele Cartenì, Nicola Caporaso (Naples, Italy)
11:45 – 12:00 Mitchell Tuinstra (Kansas, USA) “Food-Grade Sorghum Varieties and Production Considerations”
12:00 – 12:15 Tilman Schober (Kansas, USA) “Wheat-free food production from
Sorghum”
12:15 – 12:30 Sajid Alavi (Kansas, USA) “Sorghum flour-based pasta and expanded
snackproducts using extrusion processing”
12:30 – 12:45 Fadi Aramouni (Kansas, USA) “Challenges and Rewards that Face Product Developers in Formulating Sorghum Foods”
Keynote
12:45 – 13:15 Carol Fenster (Colorado, USA) “Using Sorghum in Gluten-Free Banking for Celiac Patients”
13:15 – 14:15 Lunch
Entrepreneurship section :
Topics: Academic spin off, corporate entrepreneurship, knowledge transfer, international intellectual capital, venture capital
Chairman: Prof. Vincenzo Maggioni (Naples, Italy)
14:30 – 14:45 Earl Roemer (Kansas, USA) “White grain sorghum: Production To
Consumer”
14:45 – 15:00 Paris Kokorotsikos (Greece) “Science based incubators and early
stage financing: tools for development of knowledge based enterprises”
15:00 – 15:15 Mario De Rosa (Naples, Italy) “The role of Regional Centres of Competence in knowledge transfer from Research to Industry: the experience of BiotekNet on Industrial Biotechnologies”
15:15 – 15:30 Manlio Del Giudice (Naples, Italy) “From academic research to intrapreneurship: scientists born, grow entrepreneurs”
15:30 – 15:45 Davide Dell’Anno (Naples, Italy) “An international perspective of
academic entrepreneurial research”
15:45 – 16:15 Coffee break
Round table
CHAIRMAN: John Edmondson (Editor Industry and Higher Education, UK)
16:15 – 17:45 Thomas Andersson & Piero Formica (Sweden) “Intellectual Venture Capitalists: the case of concerted entrepreneurship”
19:30 Starting from Hotel Royal to the Social evening event and Dinner in Casertavecchia with Neapolitan Performance
Tuesday 18/09/2007
Free day for excursions, at your own expense

La quinoa appartiene alla famiglia delle chenopodiacee, come gli spinaci. Insieme al mais e alle patate, è una delle più antiche piante da coltivazione del Sudamerica.  Viene coltivata sugli altopiani della Cordigliera delle Ande fin dai tempi degli Inkas, presso cui godeva di una fama misteriosa, tanto che i conquistatori spagnoli ne vietarono la produzione.

Si presenta in piccoli grani ricchi di minerali, fra cui il ferro e il magnesio, e acidi grassi essenziali. Non contiene glutine, quindi è adatta all’alimentazione dei celiaci.E’ molto digeribile e il suo gusto gradevole la rende adatta anche ai bambini.

I chicchi interi si vanno tostati leggermente, quindi si cucinano in 15 minuti circa, aggiungendo acqua o brodo pari al doppio del loro volume. Si possono aggiungere alle minestre, consumare come contorno o sotto forma di sformati.

I fiocchi vengono utilizzati nelle miscele di muesli.

La farina può essere utilizzata per preparare crespelle o nelle miscele per la panificazione.