Questo piatto semplice e veloce da preparare ha il vantaggio di essere composto da ingredienti leggeri e digeribili. Non contiene glutine, è gustoso e può essere portato in tavola come piatto unico. Mio figlio ne va matto (adora la ricotta) e io lo preparo ancora più volentieri!

Ingredienti: 180 g di miglio, 400 g di ricotta (di mucca, di capra o mista, come la preferisci), una manciata di spinaci, parmigiano, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione: Lava gli spinaci e mettili a cuocere in una pentola con coperchio (non occorre che tu metta acqua). Dopo pochi minuti, scolali e passali in padella con olio e aglio. Lava il miglio e mettilo a cuocere in una pentola con una quantità d’acqua pari al doppio del suo volume. Aggiungi il sale, copri con il coperchio e lascialo bollire a fuoco lento per circa venti minuti. Quando l’acqua sarà asciugata, spegni la fiamma e versa nella pentola la ricotta e gli spinaci. Mescola con cura, copri con il coperchio e lascia riposare per un quarto d’ora.

Ungi una teglia da forno, versavi il composto e cospargilo di parmigiano grattugiato. Mettilo in forno a fuoco medio per una ventina di minuti.

ricetta celiaci, torta di miglio

Come promesso nell’ultimo post, ecco la ricetta per preparare le lingue di gatto adatte ai celiaci. Questi biscottini si possono usare come accompagnamento ai dolci al cucchiaio, come il Dolce di ricotta senza glutine, ma sono deliziosi da sgranocchiare anche da soli. La ricetta è semplicissima e veloce.

Ingredienti: 150 g di amido di mais (senza glutine), 80 g di burro, 2 uova, 100 g di zucchero (io preferisco quello di canna).

Preparazione: Con l’aiuto di una frusta, monta il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. A parte sbatti le uova e aggiungile poco per volta alla crema. Passa l’amido al setaccio e uniscilo al composto sempre mescolando.

Riempi una tasca da pasticceria e fai delle striscioline di impasto sulla teglia ricoperta di carta da forno. Lascia parecchio spazio fra una linguina e l’altra perchè con il calore tendono a squagliarsi e se sono troppo vicine ti ritroverai con un biscotto unico! Se questo ti dovesse succedere non disperare, ma taglia il biscottone con una rotella quando è ancora tiepido (io ho fatto proprio così : ) ).

Inforna a 170° per circa 10 minuti. Aspetta che si raffreddino, poi staccali delicatamente e lasciali seccare.

Ieri sono stata invitata a un pranzo con i parenti e, come capita spesso, ho dovuto cucinare le mie pietanze. In questi casi mi chiedo sempre quale sia il motivo dell’intolleranza alla cucina senza glutine di chi mi ospita. Le risposte che mi sono data sono:

1. Le persone che non vivono da vicino la celiachia hanno paura di commettere qualche errore durante la preparazione dei cibi e preferiscono evitare.
2. C’è ignoranza rispetto al morbo celiaco, non si sa bene cosa si possa mangiare e cosa no, quindi, meglio evitare.
3. Non si rendono conto della serietà della situazione e scambiano l’allergia al glutine per un capriccio, per una “fissazione”, quindi non si danno da fare.
4. Non c’è interesse nel cucinare qualcosa di buono anche per me.

Ti è mai capitato di doverti portare il pranzo al sacco quando ti invitano? Cosa ne pensi?

Vabbè, comunque mi sono preparata delle lasagne buonissime e un dolce di ricotta che tutti hanno voluto assaggiare! La ricetta è semplicissima e veloce e il risultato ottimo.

Ingredienti: 100 g di uva passa, 1 pizzico di sale, 250 g di ricotta, 50 g di fiocchi di grano saraceno (senza glutine), 3 cucchiai di miele, 2 mele.

Preparazione: Lava l’uva passa e mettila in ammollo per un’intera notte con acqua e un pizzico di sale. Il giorno seguente, lava, sbuccia e taglia a cubetti le mele. Poi metti la ricotta in una terrina con l’uvetta, la sua acqua di ammollo, i fiocchi di grano saraceno, il miele e le mele e amalgama bene il tutto. Metti il composto in frigorifero. Servi ben freddo in delle coppette, eventualmente accompagnando con dei biscottini.

Io l’ho servito insieme a delle buonissime lingue di gatto senza glutine che ho preparato in casa di cui ti darò la ricetta nel prossimo post. A presto!