Ieri sono stata invitata a un pranzo con i parenti e, come capita spesso, ho dovuto cucinare le mie pietanze. In questi casi mi chiedo sempre quale sia il motivo dell’intolleranza alla cucina senza glutine di chi mi ospita. Le risposte che mi sono data sono:

1. Le persone che non vivono da vicino la celiachia hanno paura di commettere qualche errore durante la preparazione dei cibi e preferiscono evitare.
2. C’è ignoranza rispetto al morbo celiaco, non si sa bene cosa si possa mangiare e cosa no, quindi, meglio evitare.
3. Non si rendono conto della serietà della situazione e scambiano l’allergia al glutine per un capriccio, per una “fissazione”, quindi non si danno da fare.
4. Non c’è interesse nel cucinare qualcosa di buono anche per me.

Ti è mai capitato di doverti portare il pranzo al sacco quando ti invitano? Cosa ne pensi?

Vabbè, comunque mi sono preparata delle lasagne buonissime e un dolce di ricotta che tutti hanno voluto assaggiare! La ricetta è semplicissima e veloce e il risultato ottimo.

Ingredienti: 100 g di uva passa, 1 pizzico di sale, 250 g di ricotta, 50 g di fiocchi di grano saraceno (senza glutine), 3 cucchiai di miele, 2 mele.

Preparazione: Lava l’uva passa e mettila in ammollo per un’intera notte con acqua e un pizzico di sale. Il giorno seguente, lava, sbuccia e taglia a cubetti le mele. Poi metti la ricotta in una terrina con l’uvetta, la sua acqua di ammollo, i fiocchi di grano saraceno, il miele e le mele e amalgama bene il tutto. Metti il composto in frigorifero. Servi ben freddo in delle coppette, eventualmente accompagnando con dei biscottini.

Io l’ho servito insieme a delle buonissime lingue di gatto senza glutine che ho preparato in casa di cui ti darò la ricetta nel prossimo post. A presto!