Per scusarmi per il lungo periodo di silenzio, ti propongo questa ricetta. L’ho trovata su un libro validissimo che consiglio di sfogliare a quanti, come me, amano la cucina naturale e vegetariana: “Il cucchiaio verde”. Non è un libro di ricette per celiaci, ma ne contiene tantissime a base di ingredienti senza glutine e molte utilizzano miglio, amaranto, quinoa come cereali di base. Poi, le ricette con ingredienti che contengono glutine possono essere trasformate in piatti gluten free, con un po’ di fantasia e qualche esperimento.
E’ il caso di questa deliziosa torta di pere, che ho preparato nella versione senza glutine.
Ingredienti: 3-4 pere, 150 g di farina di riso integrale senz aglutine, 100 g di zucchero di canna, 50 g di burro, una tazza di uva passa.
Preparazione: Metti a bagno l’uva passa in un bicchiere d’acqua. Sbuccia le pere e affettale sottilmente, poi stendile sul fondo di una teglia. Prepara un impasto mescolando la farina di riso, il burro e l’uvetta insieme all’acqua di ammollo, poi distribuiscilo sulle pere. Metti la torta in forno a 150° per circa mezz’ora, controllando la cottura di tanto in tanto.
Sono Isabella, moglie e mamma di 3 bimbi, diagnosticata celiaca nel 2005. Qui i miei esperimenti con la cucina senza glutine nel rispetto di un'alimentazione sana e naturale.