L’impasto di questo dolce può essere utilizzato come base per tutte le crostate, alla marmellata, alla cioccolata o per i dolci alla frutta fresca. Ottima come merenda per i bambini, golosa come dessert e genuina. La preparazione è semplice e non richiede molto tempo.
Ingredienti per la base: 200 g di farina di mais*, 100 g di farina di soia*, 100 g di amido di mais*, 4 cucchiai di malto di mais o riso 100%, 5 cucchiai di olio di semi di mais, 100 g di acqua circa, 20 g di lievito per dolci*, la buccia grattugiata di un limone.
Ingredienti per la farcitura: marmellata di albicocche*, 2-3 mele, il succo di un limone.
*Assicurati che questi prodotti siano privi di tracce di glutine da contaminazione.
Preparazione: Lava, sbuccia e taglia le mele a fettine sottili, poi lasciale riposare nel succo di limone.
Metti in un recipiente l’olio, l’acqua, la polvere lievitante, il malto e mescola bene. A parte, miscela le farine e l’amido, poi versale un po’ alla volta nel composto, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungi dell’acqua. Unisci la scorza di limone grattugiata. Stendi l’impasto in una tortiera oliata o ricoperta di carta da forno.
Spalma la marmellata sull’impasto, poi distribuisci le fettine di mela su tutta la superficie. Inforna per circa mezz’ora a 180°.
Sono Isabella, moglie e mamma di 3 bimbi, diagnosticata celiaca nel 2005. Qui i miei esperimenti con la cucina senza glutine nel rispetto di un'alimentazione sana e naturale.