Ricetta per Torta senza glutine con uova e carciofi

Di questi tempi approfitto della presenza dei carciofi per preparare diversi piatti. Qualche giorno fa ho provato a cucinare una torta salata che è riuscita davvero bene, così condivido la ricetta.

Ingredienti per la pasta: 100 g di farina di riso*, 100 g di farina di mais*, 50 g di amido di mais*, 100 g di acqua, 70 g di olio di semi di girasole, mezza bustina di lievito per torte salate*, sale.

* verifica l’idoneità di questi prodotti sul prontuario degi alimenti AIC.

Ingredienti per il ripieno:  4 o 5 carciofi, 4 uova,  due cucchiai di parmigiano, uno spicchio d’aglio, sale, olio extravergine d’oliva, una manciata di prezzemolo.

Preparazione: Elimina le foglie esterne dei carciofi e le punte, tagliali a piccoli spicchi e lavali bene. In una padella fai rosolare uno spicchio d’aglio in olio etravergine d’oliva e versa i carciofi scolati. Aggiungi un po’ d’acqua, un pizzico di sale, copri con un coperchio e lascia cuocere fino a quando i carciofi saranno morbidi. Aggiungi il prezzemolo tritato e lascia raffreddare.

Intanto prepara la pasta. Versa in una terrina l’acqua, l’olio di semi di girasole, un pizzico di sale e il lievito. Mescola bene finchè il lievito non sarà sciolto. Aggiungi il mix di farine poco per volta, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Ricopri una tortiera con la carta da forno e stendi l’impasto con le mani fino a ricoprirne la base e i bordi. Sbatti le uova, aggiungi un pizzico di sale e uniscile ai carciofi per ottenere una pastella che verserai sulla pasta in maniera omogenea. Spolvera la torta con del parmigiano grattugiato e inforna in forno caldo a 180° per circa mezz’ora. Togli la torta dalla tortiera e servila tiepida.

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