Da tempo sognavo di mangiare gli arancini di riso. Ora che ho trovato la ricetta per prepararli senza glutine, posso finalmente gustarmeli! E sono strepitosi! Non posso non condividere la ricetta.

Ingredienti: 300 g di riso, 200 g di carne di manzo tritata (o un mix a tua scelta), 30 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, passata di pomodoro, vino bianco, farina di mais certificata senza glutine, olio extravergine d’oliva, burro, sale e pepe.

Preparazione: Cuoci il riso in acqua salata, scolalo e condiscilo con il parmigiano grattugiato e una noce di burro. Poi lascialo raffreddare. In una pentola con poco olio d’oliva, fai rosolare la carne e bagnala con un cucchiaio di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, unisci due cucchiai di passata di pomodoro e regola di sale e pepe. Cuoci per circa dieci minuti, o fino a quando il sugo sarà diventato denso.

Forma delle palline con il riso prendendone una abbondante cucchiaiata. Inserisci al centro di ogni pallina un po’ di sugo, praticando un buco con le dita, poi richiudi con altro riso.

Sbatti le uova e aggiungi un po’ di sale. Passa le palline prima nell’uovo poi nella farina di mais. Infine friggi gli arancini in olio di semi bollente, scolali bene e servili caldi.

antipasto senza glutine, arancini di riso per celiaci