Da tempo sognavo di mangiare gli arancini di riso. Ora che ho trovato la ricetta per prepararli senza glutine, posso finalmente gustarmeli! E sono strepitosi! Non posso non condividere la ricetta.
Ingredienti: 300 g di riso, 200 g di carne di manzo tritata (o un mix a tua scelta), 30 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, passata di pomodoro, vino bianco, farina di mais certifi
cata senza glutine, olio extravergine d’oliva, burro, sale e pepe.
Preparazione: Cuoci il riso in acqua salata, scolalo e condiscilo con il parmigiano grattugiato e una noce di burro. Poi lascialo raffreddare. In una pentola con poco olio d’oliva, fai rosolare la carne e bagnala con un cucchiaio di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, unisci due cucchiai di passata di pomodoro e regola di sale e pepe. Cuoci per circa dieci minuti, o fino a quando il sugo sarà diventato denso.
Forma delle palline con il riso prendendone una abbondante cucchiaiata. Inserisci al centro di ogni pallina un po’ di sugo, praticando un buco con le dita, poi richiudi con altro riso.
Sbatti le uova e aggiungi un po’ di sale. Passa le palline prima nell’uovo poi nella farina di mais. Infine friggi gli arancini in olio di semi bollente, scolali bene e servili caldi.
Sono Isabella, moglie e mamma di 3 bimbi, diagnosticata celiaca nel 2005. Qui i miei esperimenti con la cucina senza glutine nel rispetto di un'alimentazione sana e naturale.
salve, posso sapere se la farina di mais si puo’ trovare in un comunissimo supermercato?
grazie e buona giornata
Ciao Simona, io utilizzo della comunissima farina per polenta che si trova in ogni supermercato. Unica accortezza: controlla che sia presente sul prontuario per gli alimenti dell’AIC per escludere la presenza di tracce di glutine.
A presto
Isabella
ciao sono cristina io uso la farina di mais per impanatura che in questo momento la trovo al carrefour e molto buona e croccante
ciao
La farina di mais è quella comune per polenta, se ti interessa quella del Molino di Ferro (qui la trovi in tutti i supermercati) ho notato che ha la spiga sbarrata
Scusa ma lo zafferano non si può usare nella ricetta gluten free? perchè la ricetta originale sarebbe con riso e zafferano
quale riso è più indicato?
Parboiled o carnaroli?
Posso usare quello integrale di Belcreda? E’ sul prontuario!
io per le crostate,le torte e perfino per le bugie,uso la farina senza glutine sia Shar o altra,faccio di tutto e con ottimi risultati.Gli arancini li impano con il pangrattato senza glutine.
Non trovo particolari difficoltà,sarà che ormai sono abituata,avendo due figlie celiache.
Ciao a tutte, lo zafferano si può usare ma non c’era sulla ricetta che avevo io.
Puoi usare il riso che preferisci.
Io preferisco non utilizzare le farine senza glutine già pronte perche in genere contengono mix di ingredienti elaborati e hanno un sapore “chimico”. Hanno un sapore decisamente migliore i mix che mi preparo in casa con prodotti più genuini.
Isabella