Mi scuso con tutti i lettori perchè da tanto non pubblico più articoli. Non sono diventata improvvisamente pigra, ma il 23 di ottobre scorso la nostra famiglia è cresciuta di due unità . Sono nati, infatti, i gemellini Luca e Leonardo e io non ho più molto tempo libero.
Anche per questo motivo, i miei famigliari mi hanno regalato una bellissima e praticissima macchina per il pane Moulinex dotata di un programma per fare il pane senza glutine. Viste le numerose richieste, diffondo subito le ricette che ho utilizzato, ance se sono ancora in via di sperimentazione. Non utilizzo mix di farine già pronte perchè le trovo poco gustose.
INGREDIENTI PER 750 G DI PANE: 250 g di farina di riso, 125 g di farina di grano saraceno, 125 g di amido di mais, 270 ml di acqua, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un cubetto di lievito di birra, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero di canna. Controlla sul prontuario degli alimenti AIC quali sono le farine “sicure”, che non contengono cioè tracce di glutine.
PREPARAZIONE: Versa 170 ml d’acqua nella vaschetta della macchina. Nei restanti 100 ml di acqua fai sciogliere il lievito di birra insieme allo zucchero di canna, poi versalo nella vaschetta. Aggiungi l’olio, il sale e le farine. Imposta il programma 6 (pane senza glutine), seleziona il peso di 750 g e scegli la doratura che preferisci. Avvia la macchina e il gioco è fatto.
Il pane ottenuto non è molto lievitato ma è molto gradevole. In sostituzione della farina di grano saraceno ho utilizzato anche la farina di soia con buoni risultati.
Continuerò a sperimentare mix e ti terrò aggiornato!
Sono Isabella, moglie e mamma di 3 bimbi, diagnosticata celiaca nel 2005. Qui i miei esperimenti con la cucina senza glutine nel rispetto di un'alimentazione sana e naturale.
Sono ancora qui
anche io ho appena acquistato una macchina del pane alla lidl (bifnett kh1171) per disperazione visto che sono due anni che provo a fare un pane decente per mia nipote celiaca senza usare mix di farmacia senza risultati apprezzabili ovviamente 
Comunque i migliori risultati li ho avuti con la tua ricetta del lievito madre, però interno buono e ben lievitato/crosta dura come la pietra
Ma non mi arrendo così facilmente.
Spero di poterti dare qualche dritta anche io al più presto.
Ciao
Natalia
Ciao Natalia, grazie per il commento. Fai sapere quando hai qualche buon risultato da scopiazzare!!
a presto
Isabella
MI CHIAMO MOIRA E SONO LA MAMMA DI ALICE UNA BIMBA CELIACA OGGI ANDRO’ A COMPRARE LA MACCHINA X FARE IL PANE SPERANDO COSI’ DI EVITARE DI COMPRARE ANCORA QUELLE SPECIE DI PANINI CHE VENDONO IN FARMACIA.. DATO CHE TRA POCHE MESI SARA’ IL COMPLEANNO DELLA MIA CUCCIOLA E SO CHE MI ASPETTERANNO DUE GIORNI DI LAVORI INTENSI X PREPARE TUTTO COME L’ANNO SCORSO SPERO DI VELOCIZZARE IL TUTTO CON LA MACCHINA X IL PANE E DI RENDERE ANCORA PIU’ GUSTOSE LE MERINDINE DEL COMPLEANNO. HAI QUALCHE DRITTA X ME? GRAZIE PER IL TUO TEMPO E AUGURI X I TUOI GEMELLINI. MOIRA
Ciao Moira, che bel compleanno per la tua bimba! Con la macchina per il pane puoi fare anche l’impasto per dolci e pizzette (che comprende anche la lievitazione). Questo è un buon aiuto!
Mi farebbe piacere sapere il menu, fra poco anche io dovrò mettermi all’opera!
Buon compleanno alla tua bimba.
Isabella
il lievito di birra mi ha fatto male
si può avere ricette della pizza senza il lievito sopra citato grazzie claudia
Ciao Claudia, qui trovi due ricette per la pizza senza glutine e senza lievito:
http://www.celiachia-online.com/2007/02/18/ricetta-per-pizza-di-riso-azzima-senza-glutine-ii/
http://www.celiachia-online.com/2007/01/27/ricetta-per-pizza-di-riso-azzima-senza-glutine/
A presto
Isabella
assolutamente c’è qualcosa che nn va nella ricetta che hai lasciato,non si impasta…l’ho dovuto tirare fuori e impastare a mano.controlla se questa ricetta è giusta.ciao vale
Ciao Vale, io faccio sempre il pane seguendo questa ricetta e non ho problemi. Se “tira” e non viene impastato basta aggiungere un po’ d’acqua, anche mentre impasta.
A presto
Isabella
Ciao sono la mamma di Demetrio da poco abbiamo scoperta che Demetrio è celiaco,ho comprato subito la macchina del pane dopo tanti tentattivi sono riuscita ha fare il pane d’avvero buono e con quel pane faccio anche la mazzarella in carrozza,bruschette, vi do gli ingredienti metteteli in ordine:
acqua FONTENOCE 400ml
olio di oliva 45g
farina DS 500g far coprire tutti i liquidi
lievito in polvere 10g
sale q.b.
dopo che mettete la farina il lievito lo mettete tutto a destra e il sale tutto a sinistra.
Programare la machinetta 1000g,doratura a piacere il programma pane senza glutine,in fine il tasto invio
scusate dopo aver letto il commento ho notato di aver fatto degli errori
Ciao Isabella…..
Ieri abbiamo girato come matti per trovare la farina di grano saraceno….
Finalmente abbiamo trovato l’indirizzo di un mulino dove sicuramento lo troverò….nel frattempo…dal momento che sono impaziente di provare a fare il pane con che cosa la posso sostituire? L’amido di mais e la farina di riso li ho.
Pensi che impastando a mano avrò risultati altrettanto aprezzabili?
Grazie di tutto
Paola
Ciao Paola, scusa per il ritardo nella risposta ma sono stata in vacanza… A volte sostituisco la farina di grano saraceno con la farina di soia ottenendo buoni risultati. Puoi impastare tranquillamente anche a mano!
A presto
Isabella
Ciao , vivo in canada, e ho appena sperimentato un pane formidabile che viene veramente sfogliato. Non ho preso la foto purtroppo, ma vi posso dire che assomiglia molto a quello di frumento.
La mia ricetta e’
Prima faccio un insieme di farine; – 400 gr. di farina di riso- 200gr di farina di tapioca- 2 tazze di farina saraceno- 1 tazza di fecola di mais…… Mescolatele bene….
Pane ingredienti
————–
- 500 gr di questa farina
- 270ml di accqua tiepida
- 1 cucchiaino d’olio extravierge
- 1 lievito di birra lievital
- 2 cucchiaini di xantana ( gomma per legare)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1-2 cucchiani di sale
Mettete nella macchina per fare il pane prima i liquidi con il lievito sciolto dentro, poi aggiungete la farina , sale, zucchero, xantana …..
Mettete il programma per il ciclo di grani interi, ou piu lungo di 3.50 ore.
Vi dico che sara’ una merviglia…. provate per credere
Ciao Sonia, grazie per la ricetta! Proverò sicuramente a fare questo pane, anche se ho dei dubbi sulla reperibilità di farina di tapioca e xantana…
Isabella
Ciao Isabella ma vi prego per me e’ un piacere aiutare le persone che come me hanno l’inotlleranza al glutine… Per le farine io non ho problemi a trovarle in un magazzino naturale o in un magazzino di cinesi. E per la gomma di xantana o anche di guar, la potete trovare nei negozi biologici o in farmacia… chiedete che troverete sicuramente perche’ questa viene inpiegata anche in altri alimenti industriali.
Mio marito sta mangiando ancora il mio pane, dice che e’ meglio del normale…. e’ ancora morbido e sono 2 giorni che l’ho fatto…. provate e mi darete una risposta. Grazie e buona fortuna a tutti
Ha ho dimenticato di dire che quando la macchina sta mescolango gli ingredienti, guardate, perche’ non si deve formare una palla, ma deve essere un po piu morbida, allora aggiungete un po d’acqua.
/Users/Sola/Pictures/iPhoto Library/Originals/2009/pain sans gluten/IMG_1216.JPG
Volevo mettere un foto ma non ci riesco
ciao mi chiamo daniela ho appena acquistato la macchina per il pane de longhi 755s ma la ricetta del ricettario del pane senza glutine mi viene bruttissimo di sapore sembra gomma.
mi potresti dare qualche buona ricetta per fare il pane senza glutine nella macchina? la mia lo o da 700g o da 1kg.
attendo notizie e grazie
mi sono scordata a scrivere che mi viene con la crosta superiore bianca latte mentre nei bordi color miele.
Ciao Daniela, io utilizzo la ricetta che trovi nel post sovrastante.
Fammi sapere!
Isabella
il lievito di mais quando lo aggiungi?
a quanto corrisponde un cubetto di lievito di birra?
la mia macchina per il pane non ha il-progamma senza glutine uso il programma base se uso sempre la stessa farina tutto bene ma se provo acambiare il pane non viene bene volevo qualche consiglio grazie
Ciao Franca, senza avere indicazioni precise non so darti dei consigli. Cosa non viene bene del pane? La consistenza, il sapore, la lievitazione…? Quale farina usi?
Fammi sapere presto, se posso ti aiuto volentieri
Isabella
Ciao Isabella sono Cristina vorrei sapere se sai la ricetta per i petrali con la nutella per mio figlio.Aspettando una tua risposta ti saluto
Scusa Isabella vorrei sapere anche se sai la ricetta del panettone anche usando la macchina del pane.ciao scusa cristina.spero che mi puoi rispondere al più presto.
Ciao Isabella, in primo luogo ti ringrazio per l’aiuto che dai a chi, come me, scopre di essere intolerante al glutine e che non sa come e cosa cucinare…
non mi e venuto bene! non ho la macchina del pane, ho sempre fatto il pane in casa a mano; ma con queste farine si deve fare lievitare 2 volte? se mi puoi dare qualche consigli….proverò la ricetta di Sonia….
ho provato la crostata…buonissima!
ho provato il pane….
Grazie mille!
cordiali saluti
Ciao Cristina, non conosco i petrali, forse sono una specialità regionale? Proverò comunque a fare una ricerca… Per il panettone vorrei provare a fare degli esperimenti prima di pubblicare qualche ricetta. Resta in contatto…
A presto
Isabella
Ciao Rosalia, con le farine senza glutine la seconda lievitazione non va bene. Meglio preparare l’impasto (piuttosto liquido) e metterlo a lievitare al caldo. D’inverno lo puoi mettere in forno a circa 40°-50°. Io ultimamente ho provato a utilizzare lo xantano dalla ricetta di Sonia e il risultato è migliorato. Attenzione alla tapioca perchè nessuna ditta attualmente garantisce l’assenza di contaminazioni.
Isabella
grazie della tua risp.super veloce i pedrali e l’impasto che si fa con le noci caffè e con altri ingredienti per natale,io abito a r.c.non so dalle tue parti come le chiamate.Non preocuparti spero che riuscirò a travare gli ingredienti.Ciao Cristina
Grazie…..adesso provo!
ciao Rosalia
ciao Isabella, ho provato la ricetta di Sonia e il risultato è convincento
non avendo lo xantano ho messo 2 cucchiaini di farina di guar( che ho mescolato con la fecola).
– facendo l’impasto a mano, va lavorato molto?
– non sono riuscita a trovare la quantità di farina di guar che si deve aggiungere; ho letto che si deve mescolare a secco sennò fa i grumi e che se ne metti troppo non va bene…. se qualcuno sa qualcosa su come usare la farine di guar….grazie mille!
cordiali saluti
[...] essere utile I Pasticci di Luna: Pane senza glutine – con burro Pane senza glutine – Dieta Forum Ricetta per il Pane senza glutine con la macchina Moulinex ? Celiachia On Line Desidero una ricetta da utilizzare con la macchina ALICE, pane senza glutine,ovviamente. grazie.? – [...]
Salve a tutte! Volevo un consiglio su una BUONA macchina per fare il pane (prezzo 70-80 euro) che io e le mie sorelle dobbiamo regalare giorno 6 a mia madre per il compleanno. Ovviamente con un’ottima opzione “Senza Glutine”, visto che a maggio scorso ha scoperto di essere celiaca…Fatemi sapere presto! (purtroppo il tempo stringe e ci siamo accordate in ritardo…!) Grazie e auguri di buon anno!!
Ciao Nicoletta, io ho una Moulinex home bread e mi trovo bene. Fa il pane da 750 g, 1 kg e 1,5 kg con tre livelli di cottura diversi. Ha la funzione senza glutine e quella per marmellate, oltre ai tanti programmi per pane, dolci, pasta. Non so precisamente quanto costi perchè me l’hanno regalata.
Isabella
salve a tutti sono disperata sono 2 mesi che non mangio pane, qualcuno mi puo aiutare ?ho provato a fare il pane con la macchina mulinex ma mi e’ venuto una mattonella dura, li sto provando tutte ma nessuna ricetta mi viene bene, avendo problemi non posso utilizzare la xantana o la gomma di guar spero che mi date qualche consiglio io posso usare farina di riso di mais e amido e fecola di mais vi ringrazio anticipatamente santina
salve a tutti!!!
Abbiamo risolto…
alla fine abbiamo regalato a mia madre una macchina per il pane Kenwood BM 250…ho girato per qualche forum prima di comprarla ed era ben quotata…spesa euro 89,90. In più ho raccolto in internet tante ricette e le ho stampate così che mia madre può sbizzarrirsi senza dover ricorrere al ricettario della macchina, che non sempre è valido (a quanto ho letto!) Vi faremo sapere alle prime preparazioni!!! Grazie a chi ha risposto!!! Baci! Nicoletta
ciao!!!ieri ho comprato una macchina del pane “pane express 121″ della ariete per favore mi potreste aiutare con le dosi per fare il pane senza glutine ? grazie di cuore fin da ora
Spero che il tuo blog possa diffondere questa utile info sulla KH1171.
La uso da 9 mesi con soddisfazione ma da subito mi sono reso conto che in fase di impasto che le pale si alzano a causa dell’impasto stesso.
Questo non crea nessun problema su tutte le altre MDP, in questa invece, avendo lo scasso anti rotazione della pala sull’alberino del motore di solo 1cm, la pala comincia a fare dei giri a vuoto, e con il tempo si usura l’interno.
Il difetto procura perdite di pulviscolo nero (materiale metallico: zama) nel pane, e si è costretti a cambiarle spesso.
Ho già acquistato delle nuove pale dall’assistenza Italiana, spiegando che il problema non si sarebbe risolto. Anche se gentilmenete, mi hanno risposto che le pale sono materiale di consumo. Ma quì il problema non è che si usura la pale per colpa del pane, ma per un progetto sbagliato.
Ho scritto quindi alla Kompernsas DE, ma purtroppo il messaggio è stato ridiretto sull’ass.Italiana, tornando quindi al punto di partenza.
Sarebbe un prodotto eccezzionale, purtroppo questo problema lo rende inutilizzabile.
ciao mi chiamo eliana ho comprato la macchina per il pane volevo sapere una volta messi gli ingredienti e impastati quanto tempo devono lievitare grazie
Ho comprato la macchina per il pane Kenwood 250. Ho fatto diversi tentantivi ma tutti senza successo! Non mi sono affidata al ricettario della macchina perché propone ingredienti introvabili!
Per favore qualcuno può darmi qualche suggerimento, oltre agli ingredienti e tempi di cottura?.
Vi ringrazio!
ciao a tutti,
per natale ho ricevuto in regalo la macchina del pane che, da celiac a, apprezzo ogni giorno di più!
non ha un programma specifico senza glutine,ma con questa ricetta mi viene un pane alto e morbido (ed essendo napoletana,in fatto di pane sono esigente)
250 ml acqua
250 gr mix b farina shar
1 cucchiaino e mezzo sale
1 cucchiaino miele
1 cucchiaio olio extra vergine
5 g lievito secco
spero vi sia utile!
francesca
Ciao Francesca, grazie per aver condiviso la ricetta.
Isabella
Salve a tutti/e,mi chiamo Stefano e da poco la mia ragazza mi ha regalato una macchina per fare il pane della moulinex,e’ uno spettacolo!I lati positivi sono tantissimi,sia sulla salute che quella economica,anche se 150 euro sembrano tanti per l’acquisto,non sono sprecati.
Saluti Stefano
Ciao ragazzi,
ho da poco comprato la macchina del pane moulinex.
C’è un programma apposito per il pane senza glutine, ma sul manuale non c’è nessuna indicazione della ricetta.
Mi potreste indicare gli ingredienti da utilizzare per il programma senza glutine?
Qualcuno di voi ha la Moulinex?
Grazie.
Pasquale
Ciao, anch’io avrei bisogno di una ricetta per fare il pane senza glutine con la macchina moulinex.
Grazie
Anita
mi dispiace, ho usato questi ingredienti nella mia macchina tuttopane moulinex programma senza glutine ed il pane è venuto uno schifo. mi sa che vanno bene solo le farine già miscelate della farmacia…..purtroppo!!!!
Ciao Elisa, mi dispiace non ti sia venuto bene, a me riesce bene e mi piace molto.
Isabella