Ricetta per Crostata senza glutine
Proprio oggi ho preparao in quattro e quattr’otto una crostata niente male!
Condivido subito la ricetta.
Ingredienti: 100 g di farina di riso*; 90 g di zucchero, io utilizzo quello di canna grezzo; 90 g di burro; 70 g di farina di mais*, l’ideale sarebbe quella fumetto che è più sottile, ma io non sono mai riuscita a trovarla e ho utilizzato della farina per polenta, che ha reso l’impasto un po’ granuloso; 50 g di amido di mais*; 1 uovo; 1 cucchiaio di latte; 1/2 cucchiaio di bicarbonato; un pizzico di sale; marmellata* a piacere.
*Questi ingredienti devono comparire sul Prontuario AIC
Preparazione: Versa tutti gli ingredienti per la pasta frolla in una terrina e impastali bene. Forma una palla con l’impasto e stendila con le mani su una tortiera unta con un po’ d’olio di semi. Dovrai ottenere uno strato di pasta dello spessore di qualche millimetro.
Spalma la marmellata sull’impasto e, se ti è rimasta della pasta, utilizzala per fare delle decorazioni.
Inforna in forno già caldo a 180° per circa mezz’ora.
Tutto qui!
La foto della crostata è solo rappresentativa. In realtà è piena di glutine e l’ha preparata la mamma di Valerio, che ha gentilmente acconsentito a pubblicarla.
P.S. Sto sperimentando una nuova ricetta per il pane che promette davvero bene! La posterò appena collaudata.
P.P.S. Celiachia-online è anche su facebook: un canale in più per rimanere in contatto!
No Tags
Ho provato anche io una crostata simile (adesso non ricordo le dosi e sec’era anche l’amido di mais) ed è venuta buonissima! Adesso comunque mi segno anche la tua versione!
Commento di Stefania Oliveri - 27 Settembre 2009 07:34
Domandina: macinando autonomamente i cereali (es.il riso che compone molte delle tue ricette) risulterà una farina “integrale”; possibile che sia più grossolana di quella che si acquista già macinata? Lo chiedo perchè utilizzando quella già macinata e finissima non ho ottenuto i tuoi risultati in fatto di lievitazione; ma ritenterò. Altra domanda: il mulino che hai acquistato consente di ottenere farina più o meno fine?
Grazie
Commento di Erica - 30 Settembre 2009 12:55
Ciao Stefania, grazie per il commento. Mi piacerebbe molto avere la tua versione della crostata, scrivila se puoi, così la provo!
Isabella
Commento di Isabella - 30 Settembre 2009 21:02
Ciao Erica, è possibile. Inoltre spesso utilizzo il riso integrale che rende la farina ancora più grossolana.
Il mio mulino consente di permette di ottenere farine dispessori diversi.
Isabella
Commento di Isabella - 30 Settembre 2009 21:09
Anch’io faccio la frolla con una ricetta simile, mischiando farina di riso e fioretto (ma è la stessa cosa del fumetto?) di mais; se ne trova una da NaturaSi che è pure in prontuario.
viene buona, non eccessivamente sbriciolosa ma proprio con la consistenza giusta che deve avere la frolla.
http://lagaiaceliaca.blogspot.com/2009/09/un-classico-la-crostata.html
proverò anche la tua, sicuramente l’amido di riso la rende più leggera.
gaia
Commento di La Gaia Celiaca - 2 Ottobre 2009 17:51
Ciao Gaia, grazie per la ricetta! La proverò.
A presto
Isabella
Commento di Isabella - 2 Ottobre 2009 20:32
Cara Isabella, ho postato la ricetta della crostata che è poi quella di Gaia-
Ciao
Commento di Stefania Oliveri - 12 Ottobre 2009 21:36
Cara Isabella, ecco una variante per trasformare la tua pasta frolla in un dolce crocante:
aggiungi uvetta e mandorle tostate e spezzetate a l’impasto, poi stendila ( spessore: 1/2 cm) su una tortiera e inforna…..
per accompagnare il caffè è ottimo!
ciao…
Commento di Rosalia - 2 Dicembre 2009 21:57
Grazie Rosalia! Proverò presto.
Ciao
Isabella
Commento di Isabella - 3 Dicembre 2009 00:20
Chi non è brava ai fornelli o semplicemente non ha ancora dimestichezza con la farina senza glutine…può provare la crostata guten free biologica di cascina belcreda! Io l’ho provata..non è male!!!
Commento di elisa - 11 Gennaio 2010 22:00
ciao una domanda, al posto della farina di mais e dell’amido di mais posso sostituirle con farina mix c e amido di riso, lasciando il resto invariato? vorrei prepararla questo pomeriggio ma mi mancano questi due ingredienti
grazie ciao
Commento di simona - 21 Gennaio 2010 13:19
Ciao Simona, non so se il risultato è buono cambiando il tipo di farina. Io non utilizzo mix già pronti di solito, quindi non ho mai provato. Se vuoi provare e poi farmi sapere com’è andata, mi fa piacere.
Isabella
Commento di Isabella - 21 Gennaio 2010 18:26