In clima di Halloween, posto questa ricetta a tema. Il risultato è una torta morbidissima, dolce dolce e genuina.

Ingredienti: 300 g di zucca; 100 g di zucchero di canna grezzo; 50 g di fecola di patate*; 50 g di burro; mezzo bicchiere di uvetta; 3 uova; un bacello di vaniglia; mezza bustina di lievito vanigliato*; zucchero a velo*.

*Controlla che questi ingredienti siano presenti nel prontuario AIC.

Preparazione: Sbuccia la zucca, lavala e tagliala a dadini, poi cuocila in acqua bollente per 20 minuti insieme al bacello di vaniglia. Quando sarà cotta, elimina il bacello di vaniglia, scola la zucca e schiacciala bene con una forchetta.

Metti a bagno l’uvetta in poca acqua.

In una terrina sbatti i tuorli con lo zucchero. Quando avrai ottenuto una spuma, unisci la fecola, il lievito, il burro a pezzettini e amalgama il tutto.

Aggiungi anche la zucca schiacciata e l’uvetta scolata.

Infine monta a neve gli albumi e incorporali delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto.

Versa l’impasto il una teglia foderata di carta da forno e cuoci per circa 40 minuti a 180°.

Sforna, lascia raffreddare prima di sformarla e cospargerla con lo zucchero a velo.