Celiachia On Line

Per rispondere alla richiesta di Tiziana che su Facebook mi ha chiesto di aiutarla a cercare una ricetta per i biscotti secchi tipo Oro Saiwa, naturalmente senza glutine, mi sono messa all’opera e ho cercato in rete la ricetta degli Oro Saiwa in versione casereccia.
Trovata quella che dai commenti sembrava essere la migliore, ho iniziato una serie di esperimenti per trovare il giusto mix di farine. L’ultimo tentativo mi è sembrato convincente e ha superato a pieni voti l’esame della “commissione esaminatrice” composta da marito e figli. Ecco la ricetta.
Ingredienti: 150 g di farina di riso*, 50 g di farina di mais fioretto*, 50 g di amido di mais*, 40 g di zucchero, 40 g di olio di mais, 50 g di latte, un cucchiaino di miele, mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, mezzo cucchiaino di lecitina di soia*, 1 pizzico di sale, una bustina di vanillina*.
*Verifica che questi ingredienti siano privi di tracce di glutine.
Preparazione: unisci le farine setacciate in una terrina, aggiungi lo zucchero, l’olio di mais e il sale.
Aggiungi il latte a poco a poco, poi il miele, la lecitina di soia, il bicarbonato, l’ammoniaca e la vanillina setacciati e impasta bene.
Poni l’impasto su un foglio di carta da forno, ricoprilo con un secondo foglio e stendilo con l’aiuto di un matterello. Lo spesore dovrà essere di pochi millimetri. Solleva il foglio di carta da forno e ritaglia i biscotti con una rotella adagiandoli delicatamente sulla placca da forno ricoperta di carta. Cuoci in forno già caldo a 180° per 12-15 minuti.