Celiachia On Line

In seguito a qualche richiesta cerco di far chiarezza riguardo agli alimenti permessi o a rischio o vietati nella dieta delle persone affette da celiachia. Per farlo mi avvalgo del prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia che puoi consultare per intero qui.
In questo post si parla di cereali e loro derivati.
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Cereali, Farine e derivati
Permesso
Riso in chicchi
Mais (granoturco) [...]

In seguito a una discussione nata su facebook riguardo all’idoneità del Lievito della Paneangeli per i celiaci, pubblico per intero la lettera che l’azienda mi ha inviato in segutio alla mia richiesta di informazioni. In fondo è presente l’elenco dei prodotti privi di glutine.
Il Prontuario degli alimenti A.I.C. è un prezionso strumento per la spesa, [...]

La carruba è il frutto di una pianta sempreverde appartenente alla famiglia delle leguminose. Originaria dell’Asia minore, è stata introdotta nella cultura mediterranea probabilmente dagli arabi. In Sicilia è ancora utilizzata, soprattutto per la produzione di sciroppi e come mangime per gli animali. Dai semi contenuti nel bacello si ricava una farina di colore scuro [...]