Celiachia On Line

Da qualche tempo sono alla prese con la preparazione del pandoro senza glutine e, ormai giunti alla soglia del grande giorno… mi sono arresa! Dal primo esperimento dei miglioramenti ci sono stati, ma ancora il risultato non ha raggiunto i pieni voti. Per niente lievitato, troppo soffice, incollato allo stampo, troppo burroso, poco dolce…
Allora [...]

La ricetta è di Deborah Castro ed è tratta dal suo delizioso libro “Dolcezze senza glutine”.
Ingrdeienti: 250 g di farina di mais fumetto*, 200 g di farina di riso*, 150 g di zucchero a velo*, 100 g di tapioca*, 100 g di olio di oliva, 3 uova, una bustina di lievito per dolci*, un baccello [...]

Per rispondere alla richiesta di Tiziana che su Facebook mi ha chiesto di aiutarla a cercare una ricetta per i biscotti secchi tipo Oro Saiwa, naturalmente senza glutine, mi sono messa all’opera e ho cercato in rete la ricetta degli Oro Saiwa in versione casereccia.
Trovata quella che dai commenti sembrava essere la migliore, ho iniziato [...]

In questo periodo ho una gran voglia di fare torte, così sto sperimentando tante ricette. Questa nell’originale prevedeva l’utilizzo dell’ananas, ma io in casa avevo delle pere molto mature e ho usato quelle. Il risultato è stato ottimo e secondo me ripetibile con diversi frutti (ananas, pera, mela, pesca, banana…), così la ciambella all’ananas è [...]

Ecco la ricetta per una torta soffice e poco calorica, resa golosa dalle gocce di cioccolato!
Ingredienti: 300 g di ricotta, 200 g di farina di riso*, 100 g di fecola di patate*, 100 g di zucchero, 3 uova, 50 g di cioccolato fondente in scaglie*, una bustina di lievito per dolci*.
*Prodotti da verificare sul prontuario [...]

Pochi giorni fa ho provato a trasformare la ricetta per questa squisita torta nella versione senza glutine. I risultati sono stati convincenti.
Ecco la ricetta.
Ingredienti: 200 g di farina di riso*, 100 g di fecola di patate*, 3 uova, 100 g di zucchero, 1/2 bicchiere d’olio di semi, 2 pere kaiser, 100 g di cioccolato fondente*, [...]

Dopo molti tentativi ho trovato la ricetta giusta per ottenere un pane morbido e saporito. Io lo preparo con la macchina per il pane Moulinex, ma credo si possa adattare ad ogni tipo di macchina. E’ molto semplice.
Ingredienti: 400 ml di acqua, 250 g di farina di riso*, 125 g di farina di grano saraceno*, [...]

Lo scorso Natale, dopo aver assaggiato il mini-panettone senza glutine comprato in farmacia, mi sono ropromessa di non lasciarmi tentare mai più, sia per il saporaccio che per il prezzo (15 euro, roba da matti!).
Così, anche spronata dalle richieste dei lettori di questo blog (tanti, grazie!), mi sono cimentata nella preparazione di un panettone casereccio. [...]

In clima di Halloween, posto questa ricetta a tema. Il risultato è una torta morbidissima, dolce dolce e genuina.
Ingredienti: 300 g di zucca; 100 g di zucchero di canna grezzo; 50 g di fecola di patate*; 50 g di burro; mezzo bicchiere di uvetta; 3 uova; un bacello di vaniglia; mezza bustina di lievito vanigliato*; [...]

Proprio oggi ho preparao in quattro e quattr’otto una crostata niente male!
Condivido subito la ricetta.
Ingredienti: 100 g di farina di riso*; 90 g di zucchero, io utilizzo quello di canna grezzo; 90 g di burro; 70 g di farina di mais*, l’ideale sarebbe quella fumetto che è più sottile, ma io non sono mai riuscita [...]