Celiachia On Line » Ricette senza glutine
gen 30

Questa deliziosa crema di riso, per quanto delicata, può essere utilizzata anche durante lo svezzamento dei piccoli. A mio figlio piace tanto e io continuo a preparargliela per merenda, colazione e dessert. Naturalmente va ruba anche fra i grandi.  E’ semplicissima e veloce da preparare.
Ingredienti:  300 ml di latte di riso senza glutine, 2 cucchiai [...]

dic 18

Ho appena messo in freezer i cappelletti preparati per il pranzo di Natale e ho deciso di pubblicare al volo la ricetta che ho utilizzato. Mi sembrano bellini (speriamo siano anche buoni!), di sicuro faranno la loro figura vicino a quelli glutinosi dei parenti!
Con queste dosi dovresti ottenere circa 40 cappelletti, dipende dalla tua abilità [...]

dic 12

Come promesso nel post precedente sulla ricetta per il lievito madre, ecco la ricetta per fare il pane a lievitazione naturale. Non vengono utilizzati lieviti, ma la pasta madre. L’esecuzione è un po’ laboriosa e conviene iniziare la sera, perchè occorrono molte ore di lievitazione.
Ingredienti per sei persone: mezza tazza di pasta madre, 150 g [...]

dic 1

La seguente ricetta permette di produrre in casa la pasta madre (lievito naturale) da utilizzare nella preparazione di pane e pizza al posto del lievito di birra o di altri tipi di lievito. La fermentazione dura circa una settimana, ma l’attesa è ripagata dalla bontà del pane che ne risulta. Va bene per chi è [...]

nov 24

L’impasto di questo dolce può essere utilizzato come base per tutte le crostate, alla marmellata, alla cioccolata o per i dolci alla frutta fresca. Ottima come merenda per i bambini, golosa come dessert e genuina. La preparazione è semplice e non richiede molto tempo.
Ingredienti per la base: 200 g di farina di mais*, 100 g [...]

ott 26

Per scusarmi per il lungo periodo di silenzio, ti propongo questa ricetta. L’ho trovata su un libro validissimo che consiglio di sfogliare a quanti, come me, amano la cucina naturale e vegetariana: “Il cucchiaio verde”. Non è un libro di ricette per celiaci, ma ne contiene tantissime a base di ingredienti senza glutine e molte [...]

set 27

Questo piatto semplice e veloce da preparare ha il vantaggio di essere composto da ingredienti leggeri e digeribili. Non contiene glutine, è gustoso e può essere portato in tavola come piatto unico. Mio figlio ne va matto (adora la ricotta) e io lo preparo ancora più volentieri!
Ingredienti: 180 g di miglio, 400 g di ricotta [...]

set 10

Come promesso nell’ultimo post, ecco la ricetta per preparare le lingue di gatto adatte ai celiaci. Questi biscottini si possono usare come accompagnamento ai dolci al cucchiaio, come il Dolce di ricotta senza glutine, ma sono deliziosi da sgranocchiare anche da soli. La ricetta è semplicissima e veloce.
Ingredienti: 150 g di amido di mais (senza [...]

set 3

Ieri sono stata invitata a un pranzo con i parenti e, come capita spesso, ho dovuto cucinare le mie pietanze. In questi casi mi chiedo sempre quale sia il motivo dell’intolleranza alla cucina senza glutine di chi mi ospita. Le risposte che mi sono data sono:

Le persone che non vivono da vicino la celiachia hanno [...]

giu 21
Gelatina di frutta senza glutine
posted by: Isabella in Ricette senza glutine on 06 21st, 2007 | | No Comments »

Questa gelatina fresca e genuina è un ottimo refrigerante per il caldo snervante di questi giorni. Può essere consumata come dessert o come merenda per i bambini o i grandi. Per ottenerla si utilizza l’agar-agar.
L’agar-agar è un’alga. Produce una gelatina dal sapore tenue e molto nutriente perché ricca di minerali, è completamente vegetale e priva [...]

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