Celiachia On Line

La seguente ricetta permette di produrre in casa la pasta madre (lievito naturale) da utilizzare nella preparazione di pane e pizza al posto del lievito di birra o di altri tipi di lievito. La fermentazione dura circa una settimana, ma l’attesa è ripagata dalla bontà del pane che ne risulta. Va bene per chi è [...]

L’impasto di questo dolce può essere utilizzato come base per tutte le crostate, alla marmellata, alla cioccolata o per i dolci alla frutta fresca. Ottima come merenda per i bambini, golosa come dessert e genuina. La preparazione è semplice e non richiede molto tempo.
Ingredienti per la base: 200 g di farina di mais*, 100 g [...]

Per scusarmi per il lungo periodo di silenzio, ti propongo questa ricetta. L’ho trovata su un libro validissimo che consiglio di sfogliare a quanti, come me, amano la cucina naturale e vegetariana: “Il cucchiaio verde”. Non è un libro di ricette per celiaci, ma ne contiene tantissime a base di ingredienti senza glutine e molte [...]

Questo piatto semplice e veloce da preparare ha il vantaggio di essere composto da ingredienti leggeri e digeribili. Non contiene glutine, è gustoso e può essere portato in tavola come piatto unico. Mio figlio ne va matto (adora la ricotta) e io lo preparo ancora più volentieri!
Ingredienti: 180 g di miglio, 400 g di ricotta [...]

Come promesso nell’ultimo post, ecco la ricetta per preparare le lingue di gatto adatte ai celiaci. Questi biscottini si possono usare come accompagnamento ai dolci al cucchiaio, come il Dolce di ricotta senza glutine, ma sono deliziosi da sgranocchiare anche da soli. La ricetta è semplicissima e veloce.
Ingredienti: 150 g di amido di mais (senza [...]

Ieri sono stata invitata a un pranzo con i parenti e, come capita spesso, ho dovuto cucinare le mie pietanze. In questi casi mi chiedo sempre quale sia il motivo dell’intolleranza alla cucina senza glutine di chi mi ospita. Le risposte che mi sono data sono:

Le persone che non vivono da vicino la celiachia hanno [...]

Questa gelatina fresca e genuina è un ottimo refrigerante per il caldo snervante di questi giorni. Può essere consumata come dessert o come merenda per i bambini o i grandi. Per ottenerla si utilizza l’agar-agar.
L’agar-agar è un’alga. Produce una gelatina dal sapore tenue e molto nutriente perché ricca di minerali, è completamente vegetale e priva [...]

 Quando li faccio hanno i minuti contati. La ricetta è un po’ invernale, ma avevo intenzione di pubblicarla da tempo. Meglio farlo subito, visto che tra poco più di una settimana inizierà l’estate…
Ingredienti: 340 g di zucchero, 300 g di farina di mandorle (la puoi ottenere semplicemente frullando le mandorle pelate e tostate), 50 g [...]

Proprio oggi ho fatto il pane e, avendo ricevuto i complimenti dei commensali, ho pensato di mettere a disposizione la ricetta. Con qualche piccola variazione rispetto alla Ricetta per il pane in cassetta senza glutine pubblicata qualche tempo fa, si possono ottenere un filoncino o dei panini per celiaci. Mi hanno detto che il sapore [...]

I pizzoccheri sono un piatto tipico della Valtellina che viene solitamente consumato nella stagione fredda, cucinato al forno insieme a verdure invernali e formaggio bitto. Io te ne propongo una versione estiva e più leggera, visto l’arrivo del caldo.
Per la preparazione dei pizzoccheri puoi consultare la Ricetta base per i pizzoccheri senza glutine che ho [...]