Celiachia On Line

Questo squisito dolce al cocco è facilissimo da preparare e mette d’accordo i palati di tutti, celiaci e non. Ultimamente l’ho portato a una cena da amici e, con grande soddisfazione, l’ho visto sparire fetta dopo fetta fra i complimenti e le approvazioni. Ecco la ricetta.
Ingredienti: 300 g di farina di cocco (scaglie di cocco [...]

Questa sfiziosa torta salata si presta per essere consumata in diverse occasioni. Puoi prepararla per il cestino del pic-nic, come antipasto, come contorno. E’ priva di glutine, quindi adatta ai celiaci. Inoltre puoi sostituire le bietole con altre verdure come carciofi, spinaci, funghi… Largo alla fantasia! Cosa ne pensi?
Ingredienti per la pasta: 100 g [...]

Questa torta è deliziosa. Il gusto dolciastro del grano saraceno si sposa benissimo con quello asprognolo dei mirtilli, le mandorle la rendono croccante e consistente e la panna ancora più ghiotta. Provala!
Ingredienti: 200 g di farina di grano saraceno*, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 200 g di mandorle tritate, 5 uova, 400 [...]

E’ uno dei modi che trovo più gustosi per cucinare il miglio durante il periodo invernale. E’ una ricetta veloce e semplice con un ghiotto e nutriente risultato.
Ingredienti: 300 g di miglio, 400 g di zucca, una cipolla, olio extravergine d’oliva, un rametto di rosmarino, prezzemolo, zenzero.
Preparazione: Lava e scola il miglio. Prepara dell’acqua calda [...]

I pizzoccheri sono un piatto tipico della gastronomia valtellinese, originari della zona di Teglio. Sono tagliatelle di grano saraceno. Nella ricetta tradizionale la farina di grano saraceno viene mescolata a quella di grano. Io ti propongo una versione senza glutine, adatta ai celiaci. Qui troverai la ricetta base, che potrai gustare con il condimento che [...]

Visto il successo della pizza di riso senza lievito di cui ho pubblicato la ricetta in un articolo precedente, ora ne propongo una seconda versione. Anche questa è semplicissima da preparare. La pizza di riso che si ottiene può essere portata in tavola tagliata a spicchi al posto del pane, guarnita con pomodoro, mozzarella, verdure, [...]

Come può una romagnola non portare sulla sua tavola la piadina almeno una volta alla settimana? Provate e accantonate quelle surgelate acquistate in farmacia perchè indegne di questo nome, mi sono rimboccata le maniche e ho iniziato a sperimentare varie ricette. Dopo centinaia di tentativi e di impasti troppo [...]

Il pane, alimento così semplice e antico, è per chi è intollerante al glutine una questione spinosa.
Quali ingredienti servono per fare il pane? Farina, acqua, lievito, condimenti… Sai cosa c’è dentro un panino che si acqiusta in farmacia dallo scaffale dei prodotti a “spiga sbarrata”? Eccone il contenuto: acqua, farina di riso, amido di riso, [...]

Ecco una ricetta semplice da eseguire per cucinare la pizza utilizzando la farina di riso (che io preferisco biologica e macinata sul momento con il mio piccolo mulino per cereali). E’ poco pesante perchè non contiene lievito (indicata quindi per chi non lo tollera). E’ una delle migliori fra quelle che ho provato.
Le dosi indicate [...]